Вкусная, мягкая и ароматная выпечка пекарни всегда пользуется высоким спросом. Поэтому конвекционные печи, обеспечивающие скорость и качество выпекания, стали неотъемлемым атрибутом хлебобулочного производства в кондитерских, кафе и ресторанах. Принудительная циркуляция воздуха и пароувлажнение исключают вероятность пригорания и неравномерного выпекания. Поэтому блюда, приготовленные в конвекционной печи, всегда сочные, вкусные, с тонкой, приятной корочкой. В нашем интернет-магазине представлен большой выбор конвекционных печей в Иркутске от ведущих отечественных и зарубежных производителей. При подборе профессионального оборудования для пекарни важно учесть ряд факторов, способных обеспечить необходимую скорость работы и удобство пользования для персонала.
- Вместимость – фактор, который предопределяется скоростью и объемом продаж в Вашем заведении. Чем выше проходимость, тем более габаритной должна быть печь.
- Функция пароувлажнения. При выпечке дрожжевых изделий постоянная подача пара принципиально важна, потому как только она способна исключить появление жесткой корочки и засушенных краев.
- Тип кипятильника. Конвекционные печи могут оснащаться наливным и проточным кипятильником, причем вторые обязательно имеют подключение к водоснабжению. Варианты с наливным кипятильником комфортны для дома и небольших кафе, потому как воду в них необходимо периодически доливать, что может создать некоторые сложности для персонала при большом потоке выпечки.
- Тип управления. Современные конвекционные печи бывают электромеханическими и электронными, программируемыми и непрограммируемыми. Самым современным вариантом при высокой трудовой нагрузке на персонал являются электронные программируемые печи, работа которых не требует контроля, а выпечка не будет испорчена в результате забывчивости и усталости поваров.
- Тип питания. Газовые конвекционные печи более экономны и обеспечивают высокую скорость нагрева. Электрические также имеют свои преимущества – они практичны и могут быть подключены в любом заведении.
- Самоочищение – полезная функция, которая позволит снизить нагрузку на рабочий персонал, и гарантирует постоянное поддержание чистоты оборудования.